安宁资讯网

         
当前位置: 主页 > 程序测试 >

【福州】尝尝福州的传统小吃

时间:2021-02-22 23:44 来源:网络整理 转载:安宁资讯网
【福州】尝尝福州的传统小吃_北京老骥_新浪博客,北京老骥,

“鱼丸、燕丸、扁肉燕,男女老少吃不厌“。老辈的福州人有句话:“七溜八溜莫离福州”,说的就是福州美食风味独好,乡人不忍远离福州。

福州小吃是福州美食的重要组成部分,鱼丸、肉燕、摈榔芋泥、花生汤、黄米糕、马蹄糕、蛎饼、糍团、芋粿……,看到这些小吃的名字就使人食欲大振。

这些小吃中,最最著名的还是鱼丸和肉燕。

位于道山路与澳门路交叉路口东北角的“同利肉燕老铺”,是一家有着100多年历史的老店。创始人陈官燃,以种植茉莉花为业,收入微薄。于是在清光绪二年(1876年),又在澳门路租了半间店铺,兼做起了“燕皮”的生意,这就是同利肉燕老铺的由来。

馄饨,是江浙和北方的称呼,在广东叫云吞,四川叫抄手,在福州则称为扁肉。取猪后腿精瘦肉,用木槌打成肉泥,再撒上蕃薯粉,手工一遍遍碾压,擀成纸片般薄厚,切成三寸见方的小块,这就是“燕皮”。包上肉馅,用高汤煮成扁肉,因形同飞燕,故称之为“扁肉燕”。

这样制成的肉燕,看上去形似飞燕,晶莹剔透如翠,吃在口中滑嫩清脆,淳香沁人。

福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友相聚必吃肉燕,“无燕不成宴”,肉燕,已经成为福州文化的一部分。

位于澳门路的同利肉燕老铺店面极小,只有一张小小的圆桌,没有凳子,因而要在这里吃肉燕,只能站着吃。但是店里每天销售的肉燕皮不知有多少,很多人来到福州,一定要到这里带上几盒正宗上好的燕皮,回去与亲朋好友分享。





在三坊七巷南后街塔巷与黄巷之间,有着一间在福州闻名遐迩的鱼丸店,这就是创办于1934年的,福州现存最老的鱼丸品牌—永和鱼丸。

上世纪20年代,福州三坊七巷人氏刘二俤,跨越海峡到台湾永和的一家小食店打工,以他自己娴熟的打鱼丸技艺,为老板带来了很多顾客,刘二俤也慢慢有了一些积蓄。30年代初,他回到福州,做起了鱼丸生意。每天挑着做好的一担担鱼丸,在三坊七巷中叫卖。今天的永和鱼丸店,装饰得古色古香,很有韵味。



墙上挂了很多老照片,展示着永和鱼丸的历史。

最为引人注目的是这几张证书,年代可是上世纪50年代!


永和鱼丸主要分为鲨鱼肉和鳗鱼肉两种,把鱼肉打成细细的肉泥,包上鲜猪肉馅,团成一粒粒的鱼丸,煮熟后汤中加入秘制的胡椒粉,风味独特,别具一格。

也许是胡椒粉过于独特,店里经常发生胡椒粉失窃事件,以至于餐桌上出现了这样的小牌子。

永和鱼丸店还有一种叫做“鱼滑”的小吃。这种鱼滑和滑入火锅中汆丸子的鱼滑不同,是用剔下鱼肉的鳗鱼骨做成的。骨上还连着不少鱼肉,吃起来相当滑腻可口。

花生汤,也是福州的著名小吃。


短短几天,远不能品尝多少美味的福州小吃。不过,如果哪天你亲自到了福州,对于福州小吃,“走过路过,千万不能错过!”








------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容